שאלות הכנה לבגרות בביולוגיה
כיצד משפיע הריכוז של מיצוי מזרעי סויה על פעילות האנזים אוריאז?
במיצוי המופק מזרעי סויה מותפחים יש אנזים אוריאז המפרק אוריאה לאמוניה ולפחמן-דו-חמצני.
כמו בכל תגובה אנזימתית, כאשר מעלים את ריכוז האנזים, שיעור התגובה האנזימתית גדל עד גבול מסויים.
בריכוזים נמוכים של מיצוי המופק מזרעי סויה מותפחים, העלאה בריכוז המיצוי מעלה שאת שיעור התגובה האנזימתית. ההסבר לכך הוא שככל שמעלים את ריכוז המיצוי בתמיסה, מעלים את ההסתברות למפגש בין מולקלות האנזים אוריאז לבין מולקולות הסובסטרט אוריאה אשר עליו הוא פועל, ולכן שיעור התגובה האנזימתית גדל.
אולם בריכוזים גבוהים של מיצוי בתמיסה, העלאה נוספת בריכוז האנזים לא תגרום לעליה בשיעור התגובה האנזימתית כי גורם אחר המשפיע על קצב התגובה הזו הופך לגורם המגביל, ולכן ההשפעה היא עד גבול מסויים.
|
